Naturwein im Fokus

Er beleuchtet darin einen der „hidden stars“ der Branche – den Naturwein.

Geboren und aufgewachsen ist Kristian in Deutschland. Als Schwabe ist ihm das Thema Wein förmlich in die Wiege gelegt. In Deutschland, wie auch in Österreich und Ungarn sei der Wein mehr als nur ein Genussmittel, erzählt er. Er sei ein Kulturgut. Eben das – die Geschichte des Weines – interessierte ihn schon in jungen Jahren und er machte den Wein zu seiner Profession.

Er absolvierte Studien in Volkswirtschaft und Tourismus und zog für fünf Jahre in die Hauptstadt des internationalen Weinhandels, nach London, wo er im Ein- und Verkauf tätig war.

Dass es zum Studium an der Hochschule Burgenland kam, verdankt Kristian Kielmayer dem Zufall. Bei einem Event lernte er den Studiengangsleiter Marcus Wieschhoff kennen und fand das beschriebene Studium sofort spannend. Es dauerte jedoch einige Jahre bis ihm der berufsbegleitende Masterstudiengang nochmals über den Weg lief. Ein Freund empfahl ihm, in Eisenstadt zu studieren und Kristian meldete sich an.

Die vier Semester haben ihm gut gefallen und er konnte viel für seine berufliche Zukunft mitnehmen. Das Gefühl, ausgelernt zu haben, hat er nicht – vielleicht folgt irgendwann ein PhD.

Wie es zur Veröffentlichung seines ersten Buches kam? „Ich wollte immer schon mal ein Buch schreiben“, so Kristian Kielmayer. Als Autor von Fachtexten und Artikeln sowie von Beiträgen in Weinführern, unter anderem dem von Sotheby’s, sammelte er schon viel Erfahrung.

So entstand Natural Wines of Hungary. Der Naturwein faszinierte ihn als Thema schon lange. Ungarn wählte er, weil es dort eine einzigartige Gesetzesregelung zum Naturwein gibt. Die Trauben müssen organisch zertifiziert und handgelesen sein. Wenig Schwefel und nur neutrales Gas darf für die Herstellung des Weines benutzt werden. Diese Grundsätze sind einzigartig in Europa, vor allem aber ist besonders, dass Ungarn diese Regelungen im Weingesetz verankert hat. An der Gestaltung dessen war Kristian als Berater des Landwirtschaftsministeriums mitbeteiligt.

Zwei Dinge faszinieren ihn am Naturwein besonders. Eben diese Naturbelassenheit und gleichermaßen auch die besondere Sensorik. „Natural Wines sind sehr spannend, weil sie anders sind. Die Winzer denken außerhalb der Box und rütteln an der klassischen Sensorik“, erklärt er.

Sein Buch ist auf Ungarisch und Englisch erschienen, online erhältlich und liegt auch in der Bibliothek der Hochschule Burgenland auf. Natural Wines of Hungary – Book by Kristian Kielmayer