Lehrveranstaltungen
Die Ausbildung für Studierende des Masterstudiengangs Wine and Food Marketing* setzt sich aus folgenden Inhalten zusammen:
| Titel der Lehrveranstaltung | WS |
| GRUNDLAGEN DER WEIN- UND LEBENSMITTELPRODUKTION | 6 |
| Einführung in die zentralen Produktionsprozesse von Wein und Lebensmitteln – von Rohstoff, Terroir und Klimawandel über Herstellungsverfahren bis zu Qualitätssicherung, Lebensmittelsicherheit und regulatorischen Anforderungen. Exkursionen ermöglichen Einblicke in reale Produktions- und Verarbeitungskontexte. (Teile der Lehrveranstaltung werden in Kooperation mit internationalen Partnerhochschulen durchgeführt.) | |
| METHODEN DER MARKTFORSCHUNG | 6 |
| Quantitative, qualitative und experimentelle Methoden der Markt- und Konsument*innen-Forschung von Operationalisierung und Messkonzepten über Fragebogen- und Interviewdesign bis zu Eye Tracking. Auswertung und Interpretation empirischer Daten für fundierte Marketingentscheidungen. | |
| STRATEGISCHES MARKETING | 6 |
| Konzepte und Methoden des strategischen Marketings, darunter Marktsegmentierung, Wettbewerbsanalysen, Positionierung und Markenführung sowie wertorientierte Angebots- und Vertriebsentscheidungen. Anwendung in der strategischen Weiterentwicklung von Wein- und Lebensmittelmarken im internationalen Marktumfeld. | |
| PRODUKT- UND SERVICEMARKETING | 6 |
| Strategisches und operatives Marketingmanagement für Produkte und Dienstleistungen mit Fokus auf Produktlebenszyklus, Touchpoints, Sortiments- und Markenstrategien sowie Qualitätsmanagement. Internationale Fallstudien aus Wein-, Food- und Kulinariktourismus zeigen aktuelle Trends, Differenzierungsstrategien sowie Best Practices in Produkt-, Service- und Angebotsgestaltung. | |
| BUSINESS COMMUNICATIONS SKILLS I | |
| Business Communications Skills I – in English with a focus on professional interaction, presentations, teamwork, and intercultural competence in the wine and fine food industry. The course addresses communicative requirements of international business contexts and supports the reflective development of individual communication and collaboration skills. | 4 |
| Sensorik – Grundlagen der sensorischen Wahrnehmung von Geschmack, Geruch, Textur und visuellen Reizen sowie deren kulturelle Prägung und Wirkung auf Konsument*innen-Verhalten. Sensorik wird als empirische Methode und als strategischer Faktor für Bewertung, Markenimage, Preiswahrnehmung und Marketingentscheidungen in der Wein- und Lebensmittelwirtschaft behandelt. | 2 |
| Titel der Lehrveranstaltung | SS |
| INTERNATIONALE WEIN- UND LEBENSMITTELWIRTSCHAFT | 6 |
| Strukturen, Märkte und Entwicklungen der europäischen Wein- und Lebensmittelwirtschaft mit Fokus auf Produktion, Handel, Konsumtrends und Wertschöpfungsketten. Behandelt werden regionale Schwerpunkte in West- und Südeuropa, Qualitäts- und Herkunftssysteme, Nachhaltigkeit, Versorgungssicherheit sowie zentrale Herausforderungen und Zukunftsperspektiven europäischer Märkte. | |
| KONSUMENT*INNEN-VERHALTEN UND SENSORY MARKETING | 6 |
| Analyse von Konsument*innen-Verhalten und Kaufentscheidungen auf Basis psychologischer Prozesse, Markenwahrnehmung und sensorischer Reize. Sensorik und Sensory Marketing in der Wein- und Lebensmittelwirtschaft sowie qualitative, quantitative und experimentelle Methoden der Konsument*innen und Marktforschung zur Generierung fundierter Consumer Insights. | |
| MARKETINGKOMMUNIKATION UND EVENTMANAGEMENT | 6 |
| Digitale Marketing- und Kommunikationsstrategien von Social Media, Influencer Marketing und Online Advertising bis zur Analyse und Erfolgsmessung digitaler Kampagnen unter Berücksichtigung rechtlicher Rahmenbedingungen. Konzeption, Planung und Umsetzung von Messen und Events als integrierte Kommunikations- und Experience-Marketing-Instrumente im internationalen Umfeld. | |
| DISTRIBUTIONSMANAGEMENT UND PRICING | 6 |
| Distributions- und Preisstrategien im Marketing-Mix von nationalen und internationalen Absatzkanälen über Handels- und Category-Management bis zu Preisverhandlung, Konditionensystemen und Markteintrittsstrategien. Strategische Vertriebsentscheidungen, Wertschöpfung im Handel sowie erfolgreiche Positionierung von Produkten und Marken in wettbewerbsintensiven Märkten. | |
| BUSINESS COMMUNICATIONS SKILLS II | |
| Business Communications Skills II – in English with a focus on professional interaction, presentations, teamwork, and intercultural competence in the wine and fine food industry. The course addresses communicative requirements of international business contexts and supports the reflective development of individual communication and collaboration skills. | 4 |
| International Field Trip I - Intensiv vorbereitete internationale Exkursionen in bedeutende Wein- und Genussregionen mit vertiefter Analyse von Markt-, Wettbewerbs- und Internationalisierungsstrategien. Aufbauend auf den Grundlagen des ersten Studienjahres stehen komplexe Wertschöpfungsketten, strategische Entscheidungen sowie deren wirtschaftliche, sensorische und kulturelle Einordnung im Fokus. | 2 |
| Titel der Lehrveranstaltung | WS |
| GLOBALE PERSPEKTIVEN DER WEIN- UND LEBENSMITTELWIRTSCHAFT | 6 |
| Globale Strukturen, Märkte und Akteure der Wein- und Lebensmittelwirtschaft mit Fokus auf außereuropäische Regionen, internationale Handelsbeziehungen und kulturelle Unterschiede im Konsumverhalten. Globale Herausforderungen wie Klimawandel, Versorgungssicherheit, Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung sowie strategische Perspektiven für Unternehmen und Exporteure im internationalen Wettbewerb. | |
| PRAXISPROJEKT | 6 |
| Anwendungsorientiertes Projektformat zur Übertragung theoretischer Konzepte aus strategischem und operativem Marketing, Konsument*innen- Verhalten, Sensory Marketing sowie Produkt- und Serviceentwicklung in reale unternehmerische Fragestellungen. In Zusammenarbeit mit Praxispartner*innen entwickeln, testen und reflektieren Studierende marktorientierte Lösungsansätze und erproben diese als „Labor“ für strategische, operative und internationale Marketingentscheidungen. | |
| BEGLEITSEMINAR MASTERARBEIT I | 3 |
| Begleitendes Seminar zur Entwicklung und Ausarbeitung der Masterarbeit mit Fokus auf eigenständige Themenfindung, präzise Forschungsfragen und tragfähige Forschungsdesigns. Studierende reflektieren theoretische Zugänge, methodische Entscheidungen und wissenschaftliche Standards und entwickeln ihre Arbeiten schrittweise in einem betreuten, diskursiven Rahmen weiter. | |
| MASTERARBEIT I | 9 |
| Eigenständige wissenschaftliche Abschlussarbeit zu einer relevanten Fragestellung aus Wein- und Foodmarketing, Konsument*innen-Forschung oder angrenzenden Themenfeldern. Die Arbeit verbindet fundierte Analyse und theoretische Einordnung mit praktischer Relevanz und positioniert die Ergebnisse an der Schnittstelle von Forschung und unternehmerischer Anwendung. | |
| BUSINESS COMMUNICATIONS SKILLS III | |
| Business Communications Skills III - Advanced business and academic communication in English with a focus on professional presentation, emotional and cultural intelligence, and leadership communication. The course strengthens employability-oriented competencies such as personal branding, entrepreneurial thinking and digital presence, and supports reflective competence development as well as effective communication in academic contexts, including thesis defence and professional presentations. | 4 |
| International Field Trip II - Intensiv vorbereitete internationale Exkursionen in bedeutende Wein- und Genussregionen mit vertiefter Analyse von Markt-, Wettbewerbs- und Internationalisierungsstrategien. Aufbauend auf den Grundlagen des ersten Studienjahres stehen komplexe Wertschöpfungsketten, strategische Entscheidungen sowie deren wirtschaftliche, sensorische und kulturelle Einordnung im Fokus. | 2 |
| Titel der Lehrveranstaltung | SS |
| AKTUELLE THEMEN DER WEIN- UND LEBENSMITTELWIRTSCHAFT | 6 |
| Aktuelle Themen der Weinwirtschaft und verwandter Branchen - Auseinandersetzung mit aktuellen Entwicklungen, Trends und Herausforderungen der internationalen Wein- und Lebensmittelwirtschaft. Die inhaltlichen Schwerpunkte werden jährlich neu festgelegt und orientieren sich an technologischen, gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Veränderungen, darunter nachhaltige Produktionsweisen, Konsumwandel, neue Genuss- und Ernährungsformate sowie ethische und soziale Fragestellungen. | |
| BEGLEITSEMINAR MASTERARBEIT II | 3 |
| Begleitendes Seminar zur Entwicklung und Ausarbeitung der Masterarbeit mit Fokus auf eigenständige Themenfindung, präzise Forschungsfragen und tragfähige Forschungsdesigns. Studierende reflektieren theoretische Zugänge, methodische Entscheidungen und wissenschaftliche Standards und entwickeln ihre Arbeiten schrittweise in einem betreuten, diskursiven Rahmen weiter. | |
| MASTERARBEIT II | 9 |
| Eigenständige wissenschaftliche Abschlussarbeit zu einer relevanten Fragestellung aus Wein- und Foodmarketing, Konsument*innen-Forschung oder angrenzenden Themenfeldern. Die Arbeit verbindet fundierte Analyse und theoretische Einordnung mit praktischer Relevanz und positioniert die Ergebnisse an der Schnittstelle von Forschung und unternehmerischer Anwendung. | |
| KOMMISSIONELLE PRÜFUNG | 6 |
| BUSINESS COMMUNICATIONS SKILLS IV | |
| Business Communications Skills IV - Advanced business and academic communication in English with a focus on professional presentation, emotional and cultural intelligence, and leadership communication. The course strengthens employability-oriented competencies such as personal branding, entrepreneurial thinking and digital presence, and supports reflective competence development as well as effective communication in academic contexts, including thesis defence and professional presentations. | 4 |
| International Field Trip III - Intensiv vorbereitete internationale Exkursionen in bedeutende Wein- und Genussregionen mit vertiefter Analyse von Markt-, Wettbewerbs- und Internationalisierungsstrategien. Aufbauend auf den Grundlagen des ersten Studienjahres stehen komplexe Wertschöpfungsketten, strategische Entscheidungen sowie deren wirtschaftliche, sensorische und kulturelle Einordnung im Fokus. | 2 |
* vorbehaltlich der Genehmigung durch die AQ Austria
